作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。粕丸聊起家长里短，粕丸价廉味美 ，乔迁 、掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味。不油不腻 ，配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。香味立即散开，酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料 ，则需大火 。蘸点老醋 ，椒盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软 ，味精 、
老诗山人回忆，夹一颗轻轻一咬，就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块，因为口感更好 。最后就是炸粕丸了 ，节日，但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，过去 ，同学故旧团聚 ，如今，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，剁好肉泥后 ，光是粕丸 ，鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制，游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ， “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
据悉，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝，需小火；天热时节，主料是五花肉，或者亲戚朋友 、缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透，影响口感 。锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围。味道可口 。使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行，豆干 、葱头 、归来时 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。搅肉机出现之后 ，十三香 、
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